Etapa 08 · Mapa mental

Controle de
VALIDADE.

A camada que protege o estoque. Aqui cada lote tem data, cada data vira sinal e cada sinal vira ação — promo, combo do dia ou prioridade na cozinha. Nada vence escondido, nada vira prejuízo silencioso.

Cadastro de validadeMonitoramentoAção & prioridadePonte com estoque & CMV
Radar · hoje
2 críticos
62
com validade
07
vencem em 7 dias
02
críticos (≤2d)
0,4%
perda do mês
Queijo cheddar · lote A1d
Bacon defumado · lote B3d
Pão brioche · lote C6d
Mapa mental

12 ramos do controle de validade

Cada ramo responde uma pergunta concreta: o que vence quando, o que usar primeiro e o que vira ação no cardápio antes de virar prejuízo.

CONTROLE DE
VALIDADE
Cadastro de validade
3 ramos
Monitoramento
3 ramos
Ação & prioridade
4 ramos
Ponte com estoque & CMV
2 ramos
Semáforo

Da régua verde ao descarte

Cada lote caminha por 4 zonas. A operação sabe em qual está e o que fazer em cada uma — sem manual, sem achismo.

  1. 01+ 7 dias
    Verde · tranquilo

    Lote dentro da janela segura. Uso normal.

  2. 023 a 7 dias
    Amarelo · usar na semana

    Sobe no FIFO e entra na sugestão da casa.

  3. 03≤ 2 dias
    Vermelho · hoje

    Promoção, combo do dia ou cortesia controlada.

  4. 040 dias
    Preto · vencido

    Descarte com motivo. Conta como perda no CMV.

Painel

A tela da validade — em uma olhada

Lotes ordenados pelo prazo, ação sugerida ao lado e ponte direta com o cardápio para escoar antes do vencimento.

Validade · próximos 7 dias2 críticos · 1 vencido
Item / loteCat.EntradaVence emAção
Queijo cheddar fatiado
lote #CHE-04
Frios
12/06
22/06
1d
Promo do dia
Bacon defumado
lote #BAC-09
Frios
15/06
24/06
3d
Sugestão da casa
Molho da casa
lote #MOL-21
Molhos
18/06
25/06
4d
Priorizar no FIFO
Blend 180g
lote #BLE-12
Açougue
19/06
27/06
6d
Acompanhar
Pão brioche
lote #PAO-33
Padaria
20/06
28/06
7d
Uso normal
Alface americana
lote #ALF-07
Hortifrúti
20/06
21/06
vencido
Descartar c/ motivo